澳大利亚第一位伟大的酿酒师,原来是他!

        这些故事的背后，都指向同一个人——莫里斯.奥谢(Maurice O’Shea)。他的故事，就发生在澳大利亚最富盛名、历史最悠久的产区——猎人谷；他一生的执念，就在那座“快乐的大山——悦峰酒庄”。

｜莫里斯·奥谢 （Maurice O’Shea）

Len Evans说，他是澳大利亚第一位伟大的酿酒师！

【悦峰的由来】

        1880年，猎人谷最早期定居者之一的Charles King突发奇想地在他定居的山坡上栽下一片葡萄园。他是为了放牧而来到此地的，从没对葡萄园心怀过幻想，更多以一种较为理想的栖息地，留给了他的两个儿子Eben和Olly。

        不负所望地，两个儿子均在此生养了10个孩子，山谷里于是总充斥着孩子们的嬉笑与打闹。成人们将那个地方戏称为“MountPleasant——快乐的巅峰”，捉黠的笑意心照不宣地传达着只能意会不可言传的信息，悦峰之名不胫而走。【Mount还可作动词，是“上”的意思，MountPleasant的英文原意也可以理解成“生孩子生得很愉悦”】。

｜Mount Pleasant

       只是无心插柳，谁又会心怀期待？湮没在尘世，原该是它命定的结局。谁会想到，因着一个人，这块地方，成为一个传奇！

【偏执青年，书写巅峰奇迹】

       自小出生在殷实的家庭，坚强的母亲即使在寡居以后还坚持将少年的他派往法国留学，因为这位留淌着法兰西血统的巴黎小资女人坚信，只有留法才能获得真正的学业。

       七年的留法生活，深度的近视，刚刚邂逅的心爱姑娘也身居悉尼，1921年，年仅24岁的莫里斯不曾想到，也不会相信，自己将从此扎根在偏远的猎人谷——从悉尼抵达这里需要先搭载火车到Newcastle，然后转渡轮或火车抵达Cessnock，再乘两轮马车到Pokolbin，赶路最快也要一天，通常需要2天。

       然而，这是一块与众不同的土地，其它的葡萄园都在山谷里或者平地上，而它偏偏在半山坡，从底部爬上顶端，就足以让人气喘吁吁。法国的求学经历告诉他，这是可以缔造神话的地方。这里对他产生了天然的魔力：一呆就是数周，甚至数月，竟至数年，整个后半生！他决心改造这块土地，化腐朽为神奇。

       1923年的丰收激励了他，增强着他的这一信念。领先同行20余年，抛弃当时通用的诸如Burgundy、Chablis等字眼，首次将MountPleasant放置上酒标，并采用品种名称、地块、甚至朋友的名字命名新酒——Riesling, Mountain A, Mountain C, Henry I, II ，III, TY ，Richard, HT，Charles …… 因为他坚信，它们不是勃艮第，不是波尔多，它们将是独一无二的，伟大的猎人谷葡萄酒！

       是的，这里是猎人谷，而且是二十世纪初的猎人谷。我们能看到这样一组猎人谷葡萄栽种的统计数据：

1866年，约6000英亩

1922年，2700英亩

1947年，1100英亩

       一战、经济大萧条，二战，疲软需求……雅拉谷的早期葡萄种植，正是在此期间中断的【参阅雅拉谷(1)】。猎人谷虽没有沦落至此凄凉境地，但对每一位在1912-1960年间只为葡萄酒而生的人，诸如莫里斯.奥谢来说，只能是生不逢时。

       湿热的猎人谷，干旱、洪水、飓风、冰雹、强雨、野火、霉菌，轮番袭来，挫败着他的努力，践踏着他的希望，考验着他的决心！偏偏他是这样一位完美主义者，偏偏他不想向现实低头，不惜一切与大自然与时事抗争，不知不觉中，35载芳华流逝，灯尽油枯。

       不仅仅追求完美，他还是一位理想主义者——不计经济回报，不思市场需求，他的终极使命，是酿出最好的葡萄酒——用所有能获得的原料，尝试一切可能的方法，领先于时代的方式！

       他觉得自己离成功越来越近

       可是他也越来越入不敷出

       葡萄树需要时间去成长，葡萄酒需要时间去酿造，新酒还需要时间去成熟，去绽放……

       他还能有机会继续吗？

｜ 莫里斯·奥谢和女儿Simone

       1932年，他出售了一半的酒庄；

       1941年，他失去了整个的酒庄！

       幸运的是，他并没有失去工作。新东家McWilliam家族从未考虑走马换将，反而，他获得了更大的舞台：

       纵容他各种实验，

       纵容他追求完美，

       纵容他实现理想！

●   他是葡萄酒界的梵高，葡萄是他作画的颜料，

●   葡萄园中的不同品种，是调色板上的多元色彩；

●   不同的四季气候，勾划出各式色系基调；

●   任尔变幻不定，兀自从容应对

     妙手生花，点坯成金！

       他的独到之处还在于，能先知般地断定新酒的潜力与走向，对那些正在发酵中或者刚刚完成发酵的基酒。究竟应单独成熟装瓶，抑或作为一剂原料，如何混搭，何时出桶，几时入瓶，分寸把握都恰到好处。他是一名伟大的酿酒师，更是一名伟大的调配师，还是一名伟大的猎酒师——那些优秀的基酒，在别人还没来得及注意的时候，已被他纳入囊中！

       于是，他酿造出的每一款葡萄酒，犹如展开在世人面前的画卷，一幅与众不同的画卷，一幅前未所见的画卷，一幅让人思绪翻飞的画卷，一幅引人遐想的画卷。这些平面的画卷，累月之后，呈现以立体的层次感；经年以后，绽放出丰富的生命力，那些非凡的44，45，47年份，历经六十年而不衰！

 ●   1922 B Riesling

 ●   1942 TY Hermitage

 ●   1943 Mountain D

 ●   1944 Mount Pleasant Light Dry Red

 ●   1945 Henri II Full Bodied Dry Red

 ●   1945 BIN H4

 ●   1947 Henri III

 ●   1952 Stephen Hermitage

 ●   1953 Florence Riesling

 ●   1953 Philip Hermitage

 ●   1954 BIN 54/30 Claret

 ●   1954 Richard

 ●   1954 Robert Hermitage

都出自莫里斯.奥谢之手，都成为澳大利亚葡萄酒的经典；都在那个年代触手可得，却都成为如今的遥不可及！

｜1944 Mount Pleasant Light Dry Red

       素有澳大利亚第一葡萄酒之称的奔富王Grange的缔造者Max Schubert曾经这样说“在他酿造的葡萄酒面前，我觉得自己非常地卑微…… 

｜马克斯·苏克博特 (Max Schubert)

       他成功了！！可是，那是一个不需要葡萄酒的年代，那是一个优质葡萄酒乏人问津的年代！没有频频闪烁的镁光灯，没有慕名前来的葡萄酒记者，没有纷涌而至的粉丝，甚至，没有足够的购买者！

       McWilliam的审计报告显示，悦峰酒庄自1932年至1956年莫里斯咽下最后一口气期间，没有一年不在亏钱。可是，他却一直被允许酿造最好的葡萄酒，这是一种怎样的任性、包容与宠溺？

       他已经做到最好。他的葡萄酒即使在当今来说，也只能被比肩，还未被超越！

       但是他没能亲眼见到自己的作品被大众欣赏，被追逐，被孜孜以求，被念念不忘！

       回到本文开头，【场景一】James Halliday手中捧着的，就是1944 Mount Pleasant Light Dry Red，是James酒窖里最后一瓶莫里斯.奥谢的作品。

｜詹姆斯·哈利德 (James Halliday)

       【场景二】Len Evans拼了命要阻止的，是McWilliam家族推倒悦峰酒庄上莫里斯.奥谢的故居，他曾经生活和工作的简陋居所。

｜Len Evans

        【场景三】那位了不起的作家是Campbell Mattinson，他要出版的著作就是还原莫里斯.奥谢生平的传记——The Wine Hunter。

｜Campbell Mattinson

       2015年参加布朗兄弟酒庄酿酒季工作，集训期间有一个互动环节，问我们每一个人，如果有机会跟某个人认识，不管他来自远古、现代，抑或未来，你希望会是谁？

       你知道我的答案！