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葡萄酒的基本知识(5)

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如何正确的饮用葡萄酒

      首先我们需要了解在饮用一瓶葡萄酒前需要准备哪些工作。这些准备工作主要有冰镇、玻璃杯的选择如何打开葡萄酒

冰镇葡萄酒

       白葡萄酒桃红葡萄酒起泡型葡萄酒在饮用前都需要冰镇。因此可以预先在冰箱里储存足够量的葡萄酒。

       中度或者饱满酒体,且受过橡木的影响的白葡萄酒,适合饮用的温度为10-13℃ (轻微冰镇),较为典型的代表有橡木影响的霞多丽

       中度或者轻度酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒,适合饮用的温度为7-10℃ (一般冰镇),较为典型的代表有意大利的灰比诺

       甜葡萄酒适合饮用的温度为6-8℃ (充分冰镇),较为典型的代表有索泰尔讷

       起泡葡萄酒适合饮用的温度为6-10℃ (充分冰镇),较为典型的代表有香槟,卡瓦

 红葡萄酒也要保证在饮用时,葡萄酒处在一个合适的温度。一些红葡萄酒适合饮用的温度与室温差不多,因此对于存放在阴凉地方的葡萄酒,可以提前取出,避免饮用时温度过低。而有些葡萄酒在饮用前则需轻微冰镇。

       轻度酒体的红葡萄酒,适合饮用的温度为13℃ (轻微冰镇),较为典型的代表有博若莱

       中度或者饱满酒体的红葡萄酒,适合饮用的温度为15-18℃ (室温),较为典型的代表有澳大利亚西拉、赤霞珠

玻璃杯的选择

       在饮用葡萄酒时,人们往往会使用不同形状和尺寸的玻璃杯。每一种都是为了突显出葡萄酒的某种特性而专门设计的。使用合适的玻璃杯可以给大家带来更好的品酒感受。因此,我们需要了解如何选择合适的玻璃杯,这样才能让大家享有更好的品酒体验,喝起酒来也更开心。

红葡萄酒

      在饮用红葡萄酒时,适宜选用尺寸较大的玻璃杯。这样可以扩大玻璃杯里的空气与酒的接触面积,从而酒的芳香和味道可以更好的散发出来。

白葡萄酒和桃红葡萄酒

      在饮用白葡萄酒或桃红葡萄酒时,适宜选用中等尺寸的玻璃杯。这样葡萄酒的水果特征能够聚集起来,直达杯子的顶部。

起泡葡萄酒

      在饮用起泡葡萄酒时,适宜选用细长的玻璃杯。这种杯形可以使气泡经较长的时间穿过酒杯,到达顶部,然后在杯子顶部爆发,这样有利于增强气泡的效果,从而增强酒的芳香。老式的蝶形杯由于杯身浅而口广,气泡散失很快,所以不太适合起泡酒。

如何打开一瓶葡萄酒

打开一瓶静止葡萄酒(仅指木塞瓶)

  1. 用开瓶器或小到在瓶口下方切上一圈,将瓶盖的顶部去掉

  2. 用干净的布或毛巾擦拭瓶颈

  3. 用开瓶器尽可能干净地将软木塞拽出

  4. 再次使用干净的布将瓶口擦拭干净

打开一瓶起泡葡萄酒

  1. 先去掉金属箔,然后松开,但不要去掉铁丝笼

  2. 松开铁丝笼之后,手要马上抓住木塞的适当位置

  3. 将酒瓶倾斜30度左右,紧握木塞,同时用另一只手紧握住瓶子的底部

  4. 转动瓶子,而不是转木塞

  5. 抓紧木塞,慢慢让它脱离瓶口,而不致废除

  6. 瓶内气压释放的时候听到的应该是很安静的一声“噗”,而不是爆炸声和随之飞出来的木塞

注意:起泡葡萄酒的瓶内气压相当大。即使将葡萄酒冰镇到适当的温度可以降低气压,但是木塞仍有可能突然猛烈的从瓶口喷出,伤到周围的人

喝少一点,喝好一点。每天一杯肯辛顿,延年益寿葆青春!

肯辛顿酒庄庄主  徐国荣介绍:  葡萄酒协会维州分会委员,澳洲华人葡萄酒协会会长,持有英国WSET4级-Diploma,WSET认证高级讲师,担任墨尔本Wine House WSET课程中文讲师;世界著名酒评家詹姆斯.哈利德工作室中文助理,翻译出版3本介绍澳大利亚葡萄酒的著作:《葡萄酒之魂-澳大利亚第一家族酒庄联盟传奇》;《詹姆斯.哈利德——澳大利亚100强酒庄》《巴罗萨西拉—揭秘巴罗萨的西拉风味》。



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